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陕西饸络的做法,陕西饸络怎么做,陕西饸络面,陕西饸络面的做法和配料,陕西饸络面怎么念,陕西饸络哪里出名

来源:好招商食品网 美食制作 帅无敌的桃子大侠  |  2023-01-09
主料:
饸络面适量辣椒油适量

辅料:
菜籽油500g八角10g桂皮10g花椒13g香叶7.5g良姜10g小茴香15g草果7.5g香砂5g脱皮白芝麻20g辣椒粉75最后打磨的香料粉25g香醋适量白酒适量调料生抽适量适量鸡精适量味精适量香醋适量芝麻油适量熟菜籽油适量蒜泥适量芥末适量蚝油适量韭菜适量

陕西饸络的做法步骤

1.做辣椒油的所有材料都称量好,我这个辣椒粉颜色偏暗的是之前从四川带回来的特辣粉,颜色暗,有点焦香,颜色浅的是普通的香辣粉。所有的香料丢到磨粉机,磨成粉。香料粉可以磨很多,密封保存。

2.榨油要用到的东西。菜籽油放锅里烧冒烟关火。然后油温降到六成热,放脱皮白芝麻,如果芝麻是熟的,就稍后再放。香料粉,辣椒粉都陆续放进去,最后放点白酒跟香醋,搅拌均匀闷晾。 建议入个油温探测仪。很方便。

3.做好的辣椒油。。还是很赞的。

4.准备好拌饸络的调料,第一个生抽跟醋我都配好了,第二个蒜泥跟芥末我也配好了,第三个是熟菜籽油跟香油。我没放味精。。我们那边店里做的话都是要放味精还有韭菜。。具体放什么调料,放多少,都按照自己口味调就可以。。其实还有个调料水跟醋水,没写做法的原因一个是很麻烦做出来成品味道差别不会太大,二就是一次性要做挺多。哪怕按照配方最少的量做出来都太多,人少划不来。

5.最终成品。

6.最终成品图。

小窍门&温馨提示

这个辣椒油只适合凉拌面条之类的,不适合做凉拌菜跟热菜。凉拌菜跟热菜,酸辣粉之类的有单独的方子。改天有空发个酸辣粉的。。写的太多可能有点乱,有疑问可私信。


TAGS:主食 陕西菜 午餐 晚餐 辣椒油
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